अंडे की पपीता पाउडर लेसिथिन, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें अच्छा इमल्सिफिकेशन होता है, साथ ही उत्कृष्ट पफिंग भी होती है।
टोनिंग, मुंह को मॉइस्चराइज करने और स्वाद देने वाले प्रभाव, जिनका व्यापक रूप से विभिन्न उत्पादों में उपयोग किया जाता है, जैसे कि बेक्ड प्रोडक्ट्स, कोल्ड ड्रिंक,
मसाले, मेयोनेज, शिशु भोजन आदि। इसके अलावा, पीले रंग का पाउडर स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले अंडे के मक्खन, लेसिथिन आदि को भी निकाल सकता है। अंडे की पपीता पाउडर ताजा अंडे से बनाई जाती है, जिन्हें चुना जाता है, रखा जाता है, धोया जाता है, सूखा जाता है, पीटा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, समरूपित किया जाता है, पाश्चरकृत किया जाता है